Класичний хліб

• 490 г борошна з твердих сортів пшениці
• 320 г ледь теплої води
• 10 г дрібної морської солі
• 10 г свіжих дріжджів
• 20 г вершкового масла або лярду

Спосіб приготування:

1. Додати всі інгредієнти в миску, встановивши на місце гачок-мішалку. Не допускайте змішування солі та дріжджів до початку перемішування всіх інгредієнтів.
2. Змішувати на низькій швидкості 5 хвилин, потім перейти на більш високу швидкість ще на 4 хвилини.
3. Помістити в змащену олією миску при кімнатній температурі і залишити на 2 години, здійснюючи обминку в кінці 1-ї і 2-ї години.
4. Помістити тісто в змащену вершковим маслом 1-кг форму для хліба, присипати поверхню борошном і накрити плівкою. Залишити тісто в теплому місці для остаточного підняття, поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази.
5. Налити 100 мл води в нижню частину внутрішньої камери. Встановити програму нагріву «Гаряче повітря SteamBake (PlusSteam)». Натиснути на кнопку SteamBake (PlusSteam) і дати духовій шафі попередньо розігрітися до 220°C*.
6. Зробити маленьким ножем один неглибокий розріз посередині хліба.
7. Встановити деко в духову шафу, зменшити температуру до 200°C і випікати 20-25 хвилин.

* Верхній + нижній нагрів: Попередньо розігріти духовку до 220°C. Помістити деко в духову шафу і зменшити температуру до 200°C. Випікати 20-25 хвилин, поки тісто не вийде за межі форми, а потім помістити назад в духову шафу і запікати до утворення золотисто-коричневої скоринки.